סדרת "ויתקין" מורכבת מיינות זניים- המביאים לידי ביטוי את הערכים המיוחדים של היקב: תעוזה, חדשנות ומקצוענות.
מרבית הזנים בסדרה הם זנים ותיקים בישראל, ששימשו כזנים משניים, חלקם מהווים "חזרה למקור", זני הענבים הראשוניים שהביא הברון רוטשילד לארץ עם חידוש תעשיית היין בארץ ישראל במאה ה-19.
רובם מתאימים לגידול בכל חלקי הארץ. אקלים ים תיכוני בעל לחות גבוהה כמישור החוף ואקלים קר ויבש האופייני לאזור הרי ירושלים והגליל העליון.