La série Vitkin se compose de vins de cépage qui mettent en lumière les valeurs spéciales du vignoble : l'audace, l'innovation et le professionnalisme.
La plupart des cépages de la série sont des cépages anciens d'Israël, utilisés comme variétés secondaires, dont certaines sont des "retours aux origines", les premiers cépages que le baron Rothschild a importés en Israël avec la reprise de l'industrie du vin en Palestine au 19ème siècle.
La plupart d'entre eux sont adaptés à la culture dans toutes les régions du pays avec un climat méditerranéen caractérisé par une humidité élevée comme la plaine côtière et un climat froid et sec typique de la région de Jérusalem et de la Haute Galilée.
