Le domaine viticole
Le Domaine Vitkin est un petit domaine familiale qui, grâce à son expertise dans l’élaboration de vin israélien et à son approche unique et typiquement méditerranéenne, est considéré comme l’un des pionniers de l’industrie.
Vous découvrirez des vins issus de cépages anciens qui avaient été oubliés, de nouvelles variétés de raisins de grande qualité et des assemblages surprenants.
Au fil des années et grâce à son statut de pionnier, le Domaine Vitkin développe aujourd’hui des vins de cépages nouveaux en Israel tels le Grenache Blanc, la Roussanne, le Marselan et d’autres tout aussi étonnants.
Les vins produits sont classés en 3 séries: la série premium « Vitkin » composée de vins de cépages, la série des assemblages « Massa Israeli » (Voyage Israélien) et bien sûre « Shorashim » (Racines), la série en quantité trés limitée du domaine.
Grâce à son approche unique, le Domaine Vitkin jouit d’un statut tout particulier parmi les amateurs de vins en Israël.
Depuis ses tous débuts, le domaine remporte de nombreuses médailles et récompenses lors de concours et competitions de vin dans le Monde
Les débuts
Doron est tombé amoureux des vins italiens, Assaf est allé étudier l’œnologie en France et Sharona, architecte de formation, a élaboré le programme…
Le millésime 2001. Une quantité expérimentale de raisins de Cabernet Sauvignon est utilisée comme « outils de tests » effectués manuellement, de la cueillette jusqu’à la mise en bouteille.
L’expérience réussie a conduit à l’achat d’équipements de pointe et les travaux ont pu commencer. Des visites de vignobles en France et en Italie ont aidé Sharona à élaborer le plan de restauration de l’ancienne étable construite par les grands-parents de Doron – parmi les fondateurs du village de Kfar Vitkin – qui a été transformée en complexe viticole. Le voyage pouvait alors commencer… ».
La famille
Doron Belogolovsky
Petit-fils des fondateurs de Kfar Vitkin, il a grandi à Mikhmoret au bord de la mer et combine l’amour de la mer et du vin, créations de la nature.
Ces dernières années, Doron a changé d’orientation et est devenu vinificateur. Autodidacte, il perfectionne ses connaissances par des formations, par beaucoup de lecture professionnelle et par son experience dans le domaine familiale.
Extrêmement adroit, Doron a pris en charge la construction de l’infrastructure de la nouvelle cave et fabrique actuellement tous les meubles du Centre d’accueil à partir de matières premières recyclées telles que des barriques.
Assaf Paz
Après des études en ingénierie alimentaire, Assaf est le premier israélien à avoir suivi des études supérieures en vinification à la faculté de Bordeaux et a étudié en France, en Californie et en Australie. Vinificateur du domaine, il effectue des tests sur de petites quantités de vin afin de créer de nouvelles saveurs et des vins originaux. Assaf est le frère de Sharona.
Sharona Paz-Belogolovsky
Architecte de formation, elle a effectué des recherches dans des établissements viticoles du monde entier, elle a conçu le Domaine Vitkin et le nouveau Centre d’accueil des visiteurs. Sharona est la PDG du domaine, elle est chargée de régler les différentes affaires qui ne sont pas directement liés à la vinification : la gestion générale, le marketing, les relations clients/fournisseurs, le conditionnement, ainsi que toutes les questions relatives à la marque et à la conception du domaine viticole.
Le Centre d'accueil et les visites de vignobles
Le domaine viticole Vitkin et le Centre d’accueil sont situés entre champs et vignes, à proximité de la réserve naturelle Alexander et du Pont des tortues. Vous pouvez vivre des expériences viticoles des plus surprenantes dans une atmosphère pastorale.
Les vignes
Les vignes du domaine Vitkin sont plantés dans le village de Vitkin (Kfar Vitkin) et dans tout le pays, depuis les montagnes de Jérusalem et Carmi Yossef au sud, en passant par Zichron Yaacov au centre, jusqu’aux hauteurs du Golan et de la Haute Galilée au nord. Un voyage authentique à travers Israël.
La culture des raisins se fait sous un contrôle rigoureux et continu.
Les variétés de cépages et l’emplacement des vignobles permettent au domaine de répartir la saison de récolte sur 3 mois.
C’est un voyage dans une nature purement agricole, inspiré par notre arrière grand-mère et pionnière Miriam Rotenberg, qui a au fil des années acquis la terre du domaine viticole familial. »
Notre approche
« Nous sommes engagés dans la création d’un vin israélien local aux saveurs exotiques et aux valeurs éthiques qui correspond au climat et au caractère du pays ».
Afin de concrétiser la vision viticole méditerranéenne, le vignoble Vitkin traite uniquement des cépages uniques et oubliés sans Cabernet Sauvignon, Merlot ni Chardonnay. Le fascinant Crinien côtoie le puissant Petit Boat, le Merlot et le Chardonnay.
Le fascinant Carignan côtoie la puissante Petite Syrah, la Grenache ancienne se retrouve aux côtés de l’élégant Cabernet Franc.
Seuls ou en assemblage, les cépages créent des vins uniques, surprenants et tellement bons!