בלוג

מאת אסף פז זמירת הגפן היא אחת הפעולות החשובות ביותר כדי לכוון את הגפנים לאיכות וכמות הענבים שנשאף לקבל בבציר. זהו למעשה גיזום הענפים שצמחו בעונה הקודמת -לרוב נשאיר רק מחצית מכמות הענפים שצמחו ובכל ענף שיישאר לעונה הבאה. נדאג להשאיר רק שני ניצנים מהם ילבלבו השריגים והאשכולות של העונה הבאה. פעולה זו דורשת מיומנות […]

מאת: אסף פז  ימים קרים, יקרים וגשומים באים סוף סוף וזה הרגע להכיר בחשיבות הקור בגידול גפן יין לענבי איכות   הקור בחורף, ובעיקר לילות הקרה, בהן הטמפרטורות יורדות מתחת לאפס עלולות להזיק למגוון רחב של ירקות ועצי פרי. הגפן, שנכנסת לתרדמה בעונה זו, לא רק שאינה נפגעת מהתופעה אלא מרוויחה ואף חייבת את לילות הקור: שמירה […]

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי יין ורוד, עם גוון עדין ונוכחותו האלגנטית, הוא ההתגלמות של שמחת החיים. יין שמרמז על ערבי קיץ ארוכים, מפגשים חברתיים באוויר הפתוח וצחוק משותף. אבל מהו בעצם יין ורוד? וכיצד הוא שונה מעמיתיו האדומים והלבנים? יין ורוד נוצר בתהליך המשלב טכניקות של ייצור יין אדום ולבן. המפתח טמון בקליפות הענבים. יינות רוזה […]

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי עולם היין הוא רחב ומסועף כמו שורשי הגפן באדמה. עם השנים נוצרו מוסכמות רבות ובאותה המידה גם נופצו אין סוף מוסכמות. איזה יין שותים איפה? באיזה אקלים? עם איזו מנה? באיזו שעה? כל כך הרבה "חוקים". מה אם נאמר לכם שיין אפשר לבחור רק על פי מצב הרוח שלכם? ככה פשוט… אז […]

מאת רייצ'ל מונטיפיורי ההתחממות הגלובאלית מתחזקת ומשנה במהירות את העולם שבו אנו חיים, שינויי האקלים‌‌ האלה ‌‌יכולים ‌‌אף‌‌ לשנות‌‌ מסורות בנות מאות שנים.‌‌ ‌ ברחבי‌‌ ‌‌ה‍‍עולם י‍‍קבים ‌‌כבר נאלצים להתמודד‌‌, לא רק ‌‌עם ‌‌קיץ חם יותר, אלא‌‌ ‌‌גם ‌‌עם‌‌ חורף שחון וחם יותר‌‌ ‌‌ועם ‌‌אירועים‌‌ בלתי צפויים, לפעמים אלימים, הנובעים משינויי‌‌ אקלים‌‌, כמו‌‌ סופות ברד עוצמתיות,  כפור באביב, שיטפונות ושריפות יער.‌   ​  כשהטמפרטורות נוסקות מעלה ועם משקעים‌‌ לא‌‌ […]

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי  לפני 20 שנה- יין לבן בארץ- כמעט לא נחשב ליין. רוב צריכת היין הייתה של יינות אדומים ומי שביקש כוס יין לבן בארץ – נחשב לפחות מתוחכם.. היום היוצרות התהפכו ובגדול! הקיץ הלוהט בפתח, יש שיאמרו שהוא כבר לגמרי כאן ובגדול, ואנחנו נהנים לראות שמפניירות שופעות קרח עומדות בין השולחנות בגאון ויין […]

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי בכל שנה לקראת יום העצמאות מתחיל שיח נלהב בנושא "מה הכי ישראלי בעיניך?" אז אנחנו שמים את זה כאן:- יין ישראלי היה פה – בארץ ישראל תמיד – מאז ומעולם. הפעולה של ייצור ושתיית יין מהווה חלק מהשורשים שלנו עוד מתקופת המקרא. המילה "יין" מוזכרת בתנ"ך כ-300 פעמים וממצאים ארכיאולוגים מוכיחים שאבותינו […]

  מאת רייצ'ל מונטיפיורי  האביב בפתח, שעון הקיץ בא עלינו לטובה, כולנו עסוקים בניקיונות פסח ובהתחדשות לקראת ערב חג. וכמו בכל שנה מתקיים הוויכוח הקבוע: איפה עושים את החג? צד הכלה או החתן. מי מכין סלטים? עיקריות? ומה עם הקינוח? שלא נשכח. ברגע שסוף סוף מתיישבים סביב שולחן הסדר, יש אנחת רווחה ותחושת שובע; השולחן […]

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי יין לבן יכול להיות בחירה מושלמת דווקא בחורף: כשהעונות משתנות והטמפרטורות יורדות, רבים מאיתנו מגיעים אינסטינקטיבית אל יין אדום נועז כדי להשלים את האווירה הנעימה של הסתיו והחורף. אבל, יינות לבנים יכולים להיות מתאימים באותה מידה בחודשים הקרים יותר, ומציעים ניגוד מרענן למנות וטעמים עשירים. לא ממש משנה אם אתם מכורבלים ליד […]

רבות מדובר על היתרונות הבריאותיים של היין אך מה בבחינת מציאות ומה בגדר אשליה? העשורים האחרונים רוויים במחקרים אודות התועלות הקשורים בשתייה מבוקרת של יין במהלך החיים והמסקנות הברורות הן, שצריכה מתונה של יין משפרת את בריאות כלי הדם והלב של בני האדם. הכירו את המחקרים המחקר הראשון אותו נרצה להציג עבורכם, הוא המחקר שבוצע […]