קיימות ואקולוגיה ביקב ויתקין

ביקב ויתקין קיימות היא חלק מהמקומיות; הכבוד לבטא את המרחב והטבע והרצון לשמור עליהם. כל פעולות היקב נעשות ברגישות ובמינימום השפעה על הטבע- החל בגידול הענבים בכרמים, טיפוח גינות הירק ויער המאכל שבשטח היקב ועד למחזור הפסולת מתהליך ייצור היין ואירוח חובבי היין במרכז המבקרים. אנו שואפים לביטוי מיטבי של הטרואר הישראלי ולכן גם מצמצמים ככל הניתן את ההשקיה בכרמים שחלקם גדלים ללא השקיה כלל. כל שירי הענבים מופנים להשבחת אדמת יער המאכל שלנו, כחומר גלם לתזקיקי אלכוהול נהדרים של מזקקת יוליוס הגלילית וכמאכל לבעלי חיים במשקי האזור.

היקב מוכר על ידי הרשויות כיקב ירוק ומפרידים בו את כל סוגי האריזות אשר מועברים למיחזור.

ביקב עצמו ממחזרים את כל הפסולת האורגנית – הכל חוזר לטבע:

השזרות המפורדות מהענבים בתחילת התסיסה מהוות תוסף מזון עשיר למזון המיועד לרפתות של כפר ויתקין.

חלקי הקליפות והגפת הנותרת בתום התסיסה אף הם מהווים תוספת במיועד למזון לבעלי חיים.
המשקעים הנאספים בתחתית מיכלי התסיסה מפוזרים בכרמים שלנו ומהווים דשן אורגני ואיכותי לענבי השנה הבאה.