הג'אז הזה – שדרונה, כרם הרוח- מהדורה מיוחדת

במשפט אחד

יין יחודי שיצרנו ביקב עבור חברת צ'ירז, שמבוססת על מפגשים, הזדמנויות ורצון ״לנגן״ יחד. זוהי נקודת מפגש שבה בצ׳ירז מג'מג'מים עם נשים וגברים, יינניות וייננים נפלאים, העושים מלאכת קודש בכרמים ומחפשים דרכים לביטוי אותנטיות ומקוריות. משלב הרעיון, הזיקוק שלו, ועד התווית, זו הייתה זכות עצומה עבורנו לעשות זאת עם אסף, שרונה ודורון, Aka יקב ויתקין, והתוצאה לפניכם בהופעת בכורה עולמית – שרדונה של של צ'ירז בשיתוף עם יקב ויתקין.

על היין

במובן הזה, השרדונה הנדיר שלפניכם משלב את שני הפנים הללו באופן נפלא. מחד, הכבוד שרוחש אסף לשרדונה, במיוחד כשהוא מגיע מטרואר משובח כמו כרם הרוח בגולן, 940 מטר מעל פני הים, בטיפולו של כורם חרוץ כמו עידו בר ממרום גולן, ומאידך הפרשנות המיוחדת והמרתקת של אסף, אחד היוצרים האיכותיים והמקוריים ביותר עם זני הים התיכון. התוצאה היא שרדונה שמתקיים בתווך שבין שני קטבים: מבנה ברור, מרקם עשיר ומורכבות מחד, מול רעננות, איפוק ודיוק מינרלי מאידך. היין תסס והתבגר במכל ובחבית אלון צרפתית של 500 ליטר במשך תשעה חודשים, ולאחריה התיישן עוד כשנה וחצי בבקבוק, על מנת להגיע לנקודה בה רוב המורכבות שבו תתחיל לבוא לידי ביטוי. זהו יין נדיר שיוצר במהדורה מוגבלת של כ- 550 בקבוקים עבור צ'ירז בלבד ונעשה באופן חד פעמי בבציר 2018. התווית האמנותית הנפלאה של המעצב איתמר גור מיטיבה לתפוס את השילוב שבין אֻמָּנוּת לאָמָּנוּת, יין וג׳אז, ואת יחסי הגומלין שבין החושים המשלימים; חושי הטעם, הריח והראייה. אנחנו בצ׳ירז כמובן גאים להציג לכם את יצירת הביכורים הנפלאה הזו.